1. 制茶刀或者饼切刀：首先，选择一把适合的刀具。制茶刀是用来切开茶饼的专用刀具，能够保证切面平整；饼切刀是一种薄的刀片，也能够切开茶饼。

2. 准备茶壶和器具：将茶壶准备好，将茶饼洗净，放入冲泡器皿中，并加入适量的热水浸泡。等待几分钟之后，将茶饼状轻轻拍打几下，使其松散并散发出芳香。

3. 切开茶饼：使用制茶刀或饼切刀切开茶饼。首先，将茶饼轻轻按住，然后将制茶刀或饼切刀沿着茶饼的中心线切开。切开的茶饼可以使用手或者器具将其分成更小的块。

4. 清洗器具：使用完毕之后，记得清洗器具。将茶壶、器皿等器具用清水洗净，确保其干净卫生。

注意事项：切开茶饼的时候要小心，切口必须是平整的，否则会影响茶叶的质量。另外，在使用制茶刀或饼切刀的时候要注意安全，避免刀口伤到手指。