荷叶饼属于传统的江南小吃，味道香甜可口，口感酥脆。以下是荷叶饼的制作方法：

材料：

1. 中筋面粉300g

2. 砂糖30g

3. 酵母3g

4. 温水160ml

5. 白芝麻适量

6. 葡萄干适量

7. 植物油适量

制作过程：

1. 把中筋面粉筛入盆中，加入砂糖和酵母，用筷子搅拌均匀；

2. 慢慢倒入温水，边搅拌边加水，直到面团光滑柔软，然后用手揉成面团；

3. 盖上盖子，放在温暖处进行发酵，发酵时间约为1个小时左右；

4. 将发酵好的面团揉成长条形状，分成20克一块的小块，搓成小球；

5. 取一个小球，放在案板上，用擀面杖把它擀成大约8厘米的圆形；

6. 再把擀好的荷叶饼放在油纸上，涂上一层植物油，撒上白芝麻和葡萄干；

7. 用刀在荷叶饼上划几刀，再将它轻轻卷起来；

8. 把卷好的荷叶饼放在铺有油纸的烤盘上，用小火烤10-15分钟即可。

温馨提示：

1. 发酵过程中，最好将面团放在温暖处，否则面团容易发酵失败。

2. 制作荷叶饼时，擀面的圆形要擀薄一些，这样才能做出酥脆的口感。

3. 烤荷叶饼的过程中，要用小火烤制，这样可以制作出酥脆的外皮和软嫩的内馅。