单枞和肉桂都是香料，但它们有以下区别：

1.来源：单枞是由单枞树的内皮制成的，而肉桂则来自肉桂树的内皮。

2.颜色和形状：单枞是深棕色的圆形棒状，而肉桂是浅棕色的卷曲形状。

3.味道：单枞的味道比肉桂更强烈，带有一种苦涩和刺激性的感觉。肉桂的味道则更温和，有一种甜味。

4.用途：单枞通常用于烹调中，如蛋糕、饼干和面包等食品中，也用于饮料中。肉桂既可以作为调味料使用，也可以作为药用，有助于降低血糖和胆固醇。

总而言之，单枞和肉桂都是香料，它们有不同的来源、颜色、味道和用途。