工夫红茶制造全过程(工夫红茶制作工艺)
2024-04-20
更新时间:2024-04-20 07:54:41作者:无忧百科
工夫红茶是中国福建省福鼎市特产,其独有的工艺主要有以下几个方面:
1. 揉捻:采摘后的新鲜茶叶经过揉捻,使其鲜叶汁液散发出来,为后面的氧化酵素提供更多的作用表面,增加发酵程度。
2. 发酵:揉捻过程结束后,茶叶经过发酵,放置在发酵室中进行氧化酵素作用,使茶叶颜色由绿变红,香气逐渐散发。
3. 烘焙:经过发酵后的茶叶要进行烘焙处理,使其水分逐渐挥发,使茶叶干燥,同时也会给茶叶带来一定的焙烤香气。
4. 分选:烘焙完成后,茶叶还需要进行分选,筛选出形状完整、颜色一致、干燥度合适的茶叶,以保证其品质。
这些工艺步骤将工夫红茶制作成了色泽红润、香气浓郁、滋味醇和、口感甘醇的特色茶品。