赤霞珠和佳美娜混酿是一种红葡萄酒的混酿方式，赤霞珠是一种著名的葡萄品种，其果实具有浓郁的黑果香味和令人印象深刻的单宁口感，佳美娜则是一种已经相对冷门的葡萄品种，其果实呈圆形，具有清新的热带水果香味和口感。

赤霞珠佳美娜混酿一般具有丰富而复杂的香气，充满了黑色和红色水果的气息，如黑莓、蓝莓等。口感方面，其单宁味道相对较强，而同时也具有适度的酸度和平衡的甜度。整体来说，赤霞珠佳美娜混酿呈现出的是一种十分饱满的口感和完美的平衡，非常适合作为搭配各类红肉、烤肉、烤鸡等肉菜的美酒。