功夫茶是指用“功夫”，即热水冲泡的方式制作的茶。由于功夫茶需要高品质的茶叶才能发挥出其最佳口感，因此选择什么茶叶很重要。

以下是几种适合制作功夫茶的茶叶：

1. 龙井茶：这是一种著名的中国绿茶，具有清香、爽口的口感。它适合使用80度的水温冲泡，每次泡茶的时间不超过1分钟。

2. 紫砂壶茶：紫砂壶是中国传统的茶器，与茶叶的协作可以发挥出茶叶的香气和口感。一些轻度发酵的茶叶，例如铁观音、大红袍可以用紫砂壶泡制。

3. 白茶：白茶属于轻度发酵茶，口感清淡、醇和。用80度的水温冲泡，每次泡茶时间长短以茶叶品质为准。

4. 红茶：红茶又称为中国福建正山小种，口感丰富、较重，适合搭配甜品。用90度的水温泡制，每次泡茶时间为2-3分钟。

5. 普洱茶：普洱茶属于微生物发酵茶，具有韵味、空间气味和口感。用滚水冲泡，每次泡茶时间为5-10秒。

优质的茶叶制作功夫茶，冲泡功夫也十分重要，只有掌握了泡茶的时间、温度和饮用次序，才能达到最佳的口感和效果。