铁观音是一种乌龙茶，根据加工方法和产地的不同，可以分为多个种类。

1. 传统铁观音：原产于福建安溪，是最传统的铁观音茶，制作工艺复杂，具有浓郁的花果香气和甘甜的口感。

2. 文山包种铁观音：产自云南文山地区，茶叶带有清香，口感醇厚，回甘持久。

3. 武夷岩茶铁观音：产自福建武夷山，茶叶泡出来呈现红褐色，带有炭焙的香味，具有浓郁的果香和甜味。

4. 竹叶青铁观音：产自福建南安，是铁观音中的一种绿茶，叶片形似竹叶，口感清新，品质优良。

5. 台湾高山铁观音：产自台湾阿里山地区，海拔1000-1500米的高山茶园中生产，茶叶颜色金黄，带有淡淡花香，口感醇厚。

以上是铁观音茶的几种常见种类。