信阳毛尖是一种中国名茶，主要产于河南省信阳市境内的南湾乡、老河口市境内的新集乡和内乡县境内的刘河乡等地。信阳毛尖以其独特的香气、滋味、形态及制茶工艺，成为世界上最著名的绿茶之一。

信阳毛尖的出名与当地的自然条件和制茶工艺密不可分。信阳市境内土地肥沃、气候温和，适合茶树的生长。而信阳毛尖的制茶工艺传承了几百年，是一种独特的手工制茶方法。制茶时，茶叶摘取后必须在同日清晨制成，且茶叶的新鲜度必须保证。制作过程中要求温度、湿度、时间等多个因素严格控制，使最终的茶叶色、香、味、形等达到最佳状态。

信阳毛尖以其淡雅清香，滋味鲜爽，叶片细嫩条索，外形整齐匀称而闻名遐迩。得到了众多茶客的欣赏和好评。其独特的茶香和独特的制茶工艺，成为中国绿茶中的一张名片，享有“中国十大名茶”之一的荣誉。