不能喝隔夜茶的原因有以下几点：

1. 茶叶中的微生物会在温暖潮湿的环境下迅速繁殖，形成霉菌和细菌。过夜的茶叶容易滋生大量的细菌和霉菌，这些细菌和霉菌会分泌有毒的物质，对人体健康造成不良影响。

2. 隔夜的茶叶容易发生氧化反应，产生有害物质，如过氧化物质，导致茶叶的营养成分丢失。酸性物质在保存中会变成酸酸的物质，相对于刚入口的茶水，隔夜茶容相对有一点酸涩，这种状态会刺激胃黏膜，对肠胃造成不良影响。

3. 隔夜茶的口感和香气会大大降低，尤其是在夏季高温的环境下，茶水还可能发酵，产生异味。

综上所述，为了保证饮茶的卫生和品质，最好不要喝隔夜茶。