漳平水仙汤是一种以花卉为原料制成的传统中药材料。它是漳平市的特产之一，因其呈现出独特的棕褐色而又被称为“水仙汤色”。

水仙汤的制作原材料主要包括水仙花头、桂枝、甘草、川芎、枸杞子、大枣等多种草药。其中，水仙花头是水仙汤的主要成分，含有丰富的挥发油、萜类化合物、酚类、多糖类等活性成分，被认为具有舒筋活络、消肿止痛、解热镇痛、清热解毒等功效。

水仙汤的制作方法比较简单，一般先将草药按照一定比例配好，然后再用清水煎煮成汤，直至浓稠即可。水仙汤的口感较为苦涩，但却十分滋补。

除了作为中药材料外，水仙汤还可以用于烹饪中。它可以用来煮鸡汤、煮猪肉等，不仅可以提味增香，还有滋补身体的功效。