枸杞和菊花泡水的作用与功效包括：

1. 提高免疫力：枸杞和菊花都富含抗氧化剂、维生素和矿物质，可以帮助提高身体免疫力。

2. 改善视力：枸杞含有大量的胡萝卜素和维生素A，可以保护眼睛、提高视力；菊花中的天然黄酮类化合物，可以保护眼睛、减缓眼部疲劳。

3. 提高睡眠质量：枸杞和菊花都具有镇静作用，可以舒缓神经、提高睡眠质量。

4. 调节内分泌：枸杞和菊花中的活性成分可以调节内分泌，缓解疲劳、改善胃肠功能。

5. 降低血压和血脂：枸杞和菊花都可以降低血压和血脂，减少心血管疾病的风险。

6. 抗菌消炎：菊花中的天然黄酮类化合物可以抗菌消炎、清热解毒。

需要注意的是，不同的人体质和身体状况可能对枸杞和菊花泡水有不同的体验和效果，建议在服用前咨询医生或营养师的意见，以便更好地把握其作用和功效。