绿茶是指在加工过程中未经发酵或仅经轻微发酵的茶叶，主要包括以下几种：

1. 龙井茶：产于中国浙江杭州的一种名茶，色泽嫩绿，香气清幽，口感甘甜。

2. 碧螺春：产于中国江苏苏州的一种名茶，外形扁平如螺，色泽嫩绿，香气高长，口感鲜爽。

3. 嫩芽茶：以嫩芽为原材料，加工而成的茶叶，茶汤呈翠绿色，香气清新，口感爽滑。

4. 毛尖茶：产于中国福建武夷山的一种名茶，外形细长如针，色泽嫩绿，香气高长，口感浓烈。

5. 珠茶：产于中国广东的一种名茶，外形珠粒式，色泽嫩绿，香气高长，口感清香。

6. 烘青茶：产于中国湖南衡山的一种名茶，是一种热处理茶，色泽绿而带黄，香气清爽，口感浓厚。

7. 竹叶青茶：产于中国福建泉州的一种名茶，叶片形状像竹叶，色泽嫩绿，香气清香，口感清甜。

8. 炒青茶：产于中国云南的一种名茶，炒青后再揉捻成形，色泽金黄，香气清香，口感醇和。