毛峰和毛尖都是中国的名茶，但它们的产地、制作工艺、外形和口感都有一定的不同。

毛峰产自安徽省黄山市，采摘的茶叶为一芽一叶，外形呈卷曲状，茶叶的颜色为翠绿色，以峰形突出为特点。毛峰的制作工艺采用炒青，杀青，揉捻，二火烘干等工序。因为是高山茶，所以茶汤呈黄绿色，清香高爽，滋味鲜爽。

毛尖产自江苏省苏州市太湖流域等地，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶，外形平伏直挺，色泽嫩绿如针尖并带有毫毛。毛尖的制作工艺也采用炒青，杀青，揉捻，轻烘等工序。毛尖茶汤呈浅绿色，香气高雅，口感清爽。

因此，毛峰和毛尖虽然只有一个字之差，但它们的口感和风味是不同的。