西湖龙井，又称杭州龙井，是一种非常有名的中国绿茶，产地在杭州市西湖区的龙井村。据史料记载，西湖龙井的历史可以追溯到明代。

相传明代嘉靖年间，有一位名叫苏磊的老人，在龙井村向一位道士买到了一棵茶树，后来这棵茶树就种植在了他的家乡。时值清明节，苏磊在家中练字时突然接到一位朋友打来的电话，电话那头的朋友接着问他是否已经插上了茶树的新芽，苏磊若有所思地回答：“且慢，我尚未插上。”这时，他听到朋友电话那头像是已结冰的水发出了“嘶嘶”声，苏磊惊诧地问：“你们那里怎么飞来这么冷的风？”朋友回答他说：“我们这里已经初夏了，怎么可能有这么冷的风？”苏磊这才明白自己插茶还未、揭盖已久的茶箱有些许的“陈挥”。

从此，苏磊对这棵茶树格外珍视，认真照顾它，这棵茶树生长得非常茂盛。后来，茶树的茶叶被人们用来制作茶饮，香气满溢，口感鲜爽，饮后让人心旷神怡。

在此之后，越来越多的人开始种植龙井茶，将其延伸至杭州西湖附近，再经过数百年的发展和改良，西湖龙井茶逐渐成为世界闻名的名茶之一。