雨花茶是中国茶文化中的一种代表性饮品，其历史可以追溯到唐朝。唐代时，湖南一带就已有人采摘茶叶制作茶饮。传说唐代一位僧人在泼茶时发现茶汤混浊而散发出阵阵清香，于是将之称为“曇華”，即“云花”。随着时间的推移，人们开始用“雨花”来称呼这种茶。

宋代时，湘江流域的雨花茶逐渐成为当地重要的贸易品，传到了江西、安徽和福建等地，并成为了中国茶叶中的一种名茶。明清时期，湖南的雨花茶经过不断的改良和发展，越来越深受人们喜爱。

如今，雨花茶已经成为中国六大茶类之一，具有独特的香气和口感，备受国内外消费者的喜爱和推崇。