普洱茶的特点包括：

1. 发酵度高：普洱茶是一种后发酵茶，发酵度较高，制作过程中需要注重控制汤色、香味和口感等。

2. 历史悠久：普洱茶是中国历史悠久的名茶，有着几百年的历史，尤以云南大叶种为最佳，产量也最高。

3. 分类复杂：普洱茶按照制作工艺和存放时间的不同可以分成生茶、熟茶、青花茶、白毛茶、砖茶和沱茶等多种品类。

4. 储存陈化：普洱茶可以通过长时间的储存陈化来改善其口感和香味，而且储存时间越长，茶叶的价值会越高。

5. 有益健康：普洱茶被认为具有降血脂、降血压、抑制肥胖、预防动脉硬化等功效，是一种极受欢迎的健康茶饮。