普洱茶是因为经过了不同的处理方式，所以会有生茶和熟茶之分。

生茶，也称为生普洱，是指新鲜茶叶采摘后经过杀青、揉捻、烘干等工艺制作而成的普洱茶。生茶透亮，叶底鲜嫩，茶汤呈深黄色，带有浓郁的生香气。生茶的特点是口感清爽，回味鲜甜，容易感到茶香的层次感，适合于趣味饮用、贮藏和陈化。

熟茶，也称为熟普洱，是指压制成茶饼、茶花等形状的生茶经过人工堆积、发酵等工艺加工而成的普洱茶。熟茶外观暗褐色，叶底褐红，茶汤呈红褐色，有土壤香气。熟茶的特点是口感醇厚、柔软、润滑，有时会出现独特的土壤气息，对消化不良、脂肪肝等有一定的调理作用。

总体来说，生茶和熟茶的差别在于加工工艺的不同，而且口感、香气和功效等方面也有所不同。