1、吃姜吃多了，可能会出现胃胀、胃痛、反酸等胃部不适的情况，也有可能会出现上火等情况。姜属于药食同源的材料，作为食物而言具有较强的刺激性，因此不建议过多食用。

2、胃部不适：从中医理论述，生姜性味辛，微温，具有一定的发散性质，且较为辛辣，吃了之后有可能会刺激胃肠黏膜。而且经过现代药理学研究，姜含有大量挥发油，挥发油中有各类姜辣素，过量食用则可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，出现胃痛、胃胀、嗳气、反酸等情况。

3、上火：生姜作为中药材，具有解表散寒的功效，同时还具有温中止呕的功效，能在一定程度上缓解风寒感冒及脾胃寒。但其偏温性，如果吃多了可能会导致内热生成，从而容易引起上火，可能会出现口舌生疮、咽喉肿痛、眼睛干疼等症状。

4、无论是生姜还是干姜、炮姜，均偏性较温，在食用时都需要咨询医生后适量食用。如果是阴虚火旺者，则更应慎重食用，建议平时保持良好的饮食习惯，避免吃辛辣、生冷、刺激性的食物。