1、减肥时可以适当吃寿司，寿司主要由米饭、蔬菜、鱼肉做成，脂肪含量少、热量低、含有丰富蛋白质、维生素等；适量进食后不会导致脂肪堆积而发胖。寿司还以芥末为调味料，芥末能延缓脂肪组织的生长、预防高脂血症、减少血液黏稠度，适合减肥者食用。

2、寿司中含有非常丰富的碳水化合物，蔬菜寿司中的纤维素含量非常丰富，含有大量的维生素，摄入体内之后可以促进肠道蠕动、改善便秘现象，可以起到辅助减肥的作用，而且可以在某种程度上降低血压，降低血脂。

3、寿司中有不少的食材都是生的，特别是海鲜类，这些食材有寄生虫的可能性比一般食材要高，而寿司中使用的醋、食用时喝的烧酒，并不能完全杀死寄生虫，所以建议芥末一起吃，并注意食用日期。