一、和员工签订劳动合同可以不交社保吗?

是不可以的，用人单位为劳动者缴纳社会保险是法律规定的，必须强制性缴纳的，双方约定不缴纳是违法的。

即使劳动者自己提出要求不交社保，公司也是不会照此做的，因为为员工购买社保是法律强制规定的，不购买社保单位就违反劳动法了。社会保险属于国家强制性保险险种，任何建立了劳动关系的单位和个人都必须参加，《劳动法》第16条规定：建立劳动关系应订立劳动合同。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费。单位为员工缴纳社保是法定的义务。

二、员工离职如何转移社保?

只需要拿到原单位开具的解除劳动合同书，交到新单位单位的人力资源管理就会为您办理相关手续。

1、已经离职的，原公司就不会继续交社保了，原单位会去社保局办理减员手续，这样自己的社保就自动封停了。然后新公司办理社保增员，次月就可以享受社保待遇。

2、如果去外地了，那么得将社保转移至外地，只需到原交费地的社保部门开一张“缴纳凭证”带到新地方新，就可以了，其余的事由单位来办。

3、如果转移到本地的新单位，则只需将自己的社保号告诉新单位就行了，单位就可以办理社保续交手续(若不知道自己的社保号又不想到原单位去问，只需凭身份证到社保部门查询即可)。

三、用人单位不交社保会怎样?

如果用人单位未依法给用工缴纳社会保险，将面临以下后果。

1、劳动者解除劳动合同并要求经济补偿金。用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

2、赔偿劳动者社会保险待遇损失。如果用人单位没有依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者无法享受社会保险待遇而遭受损失的，劳动者可以要求用人单位赔偿损失。

3、被行政机关处罚。用人单位未按时足额缴纳社会保险费，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金;逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。

与员工签订劳动合同之后不可以不缴纳社保，这是强制性的要求，已经离职的员工，原公司不会继续交纳社保的，离职之后到外地工作的员工，需要将自己的社保转移到新的工作地的社保局，公司才可以为员工缴纳社保，离职之后在本地工作的员工可以到新公司继续缴纳社保。