1、带莲蓬没有剥出来的莲子可以直接将它放置在阴凉通风的地方存放，避免阳光的直射，一般这样可以保存3-5天左右，但是如果是以及剥离的莲子就不适合这种方法了，因为保存一段时间后莲子会迅速干瘪，口感变差。

2、可以将莲子装入保鲜袋中置于冰箱保鲜存放，因为冰箱的温度低，水分多，可以最大程度的保持莲子的新鲜。但是在冰箱中放置的时间越长，莲子的营养成分流失的也就越快，口感也会改变，所以一般在保存7-10天内吃完比较好。

3、也可以将莲子装入保鲜袋置于冰箱冷冻存放，虽然冰箱冷冻层温度比较低，但是不用担心会把莲子“冻伤”，反而会锁住莲子的营养成分和口感。如果保存得比较好的话，可能保存半年以上，但是在吃之前要记得解冻。

4、可以将莲子晒干保存，其中的水分蒸发后，莲子的保存时间就能到大大延长。但是莲子晒干后由于质地坚硬，就不能直接食用了，只能用来煮汤、煮粥等食用。