白菜肉皮怎么做

白菜肉皮是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，味道醇厚。它的制作方法简单，下面就为大家介绍一下如何制作美味的白菜肉皮。

材料准备

制作白菜肉皮所需的材料包括：

1. 大白菜：一颗

2. 猪肉：适量

3. 鸡蛋：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 淀粉：适量

步骤一：准备工作

1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 猪肉切成薄片，姜蒜切末。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

步骤二：炒制白菜

1. 热锅冷油，将姜蒜末放入锅中炒香。

2. 加入猪肉片翻炒至变色。

3. 加入大白菜块，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮熟。

步骤三：制作肉皮

1. 将煮熟的大白菜捞出，放入冷水中浸泡片刻。

2. 捞出后，将大白菜块用刀切成薄片。

3. 将切好的大白菜片放入碗中，加入适量的淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将混合好的大白菜片倒入锅中，用小火煎至两面金黄。

步骤四：调味

1. 煎好的白菜肉皮放入盘中，撒上适量的盐和鸡精。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉或其他调料。

步骤五：完成

1. 白菜肉皮制作完成，可以直接食用。

2. 也可以根据个人喜好，搭配米饭或面条一起食用。

以上就是制作白菜肉皮的详细步骤，希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味调整材料的用量和调料的种类，制作出更加美味的白菜肉皮。