蚂蚁上树家常菜做法

蚂蚁上树是一道非常经典的川菜，以其独特的口感和丰富的味道受到了广大食客的喜爱。它的名字虽然有些奇特，但是它的做法却非常简单。下面就让我们一起来学习一下蚂蚁上树的家常做法吧！

蚂蚁上树家常菜做法步骤

步骤一：准备食材

蚂蚁上树的主要食材有豆腐、肉末和粉丝。豆腐可以选择嫩豆腐，口感更好。肉末可以选择猪肉或者鸡肉，根据个人口味选择。粉丝可以选择红薯粉丝或者红薯粉条，口感更好。

步骤二：处理食材

将豆腐切成小块，肉末用盐、料酒和生抽腌制一下，粉丝用热水泡软备用。

步骤三：炒制蚂蚁上树

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入肉末炒熟。接着加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入豆腐和粉丝翻炒均匀。最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮一会儿，让豆腐和粉丝充分入味。

步骤四：调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。

步骤五：出锅

最后加入葱花和香菜翻炒均匀，出锅装盘即可。

蚂蚁上树是一道非常美味的川菜，它的做法简单，口感独特。无论是作为一道家常菜还是宴客菜，都非常适合。希望大家能够尝试一下这道美味的蚂蚁上树，享受美食的同时也能够感受到家的温暖。