1、食材：带鱼、茭白、肉糜、生姜、大蒜头、小葱、大米、生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉。

2、带鱼洗净切段，洋葱，生姜切丝，切葱花。

3、大米泡水。

4、热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出备用。

5、所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味。

6、加少许水，带鱼，煮一下。

7、平底锅里米饭加水煮沸。

8、根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。

9、加盖烧开，转小火慢慢煮，直到水分烧干，米饭软硬适中，关火，撒葱花就可以了。