1、食材：面粉两汤匙，鸡蛋一个，苋菜一小把。

2、苋菜焯水，捞出略微挤一下水，切碎备用。面粉放盐，用焯苋菜的水调成糊，再放入鸡蛋。将苋菜末放入面糊，搅匀备用。

3、平底锅刷油，热后将苋菜面糊倒入，用锅铲轻轻推开成饼。中小火慢煎，期间可移动平底锅，使饼均匀受热。至一面煎好，小心倒面，重复前面的步骤，将两面都煎的略微焦黄即可。

4、将煎好的软饼切开装盘。