1、处理鱼，将其清洗干净，涂抹上料酒稍微腌制一番。

2、腌制10分钟左右，我们拿厨房纸，将其表面的水分擦干。把锅烧热，用一片生姜片，稍微擦拭一下锅子，然后倒上食用油。油烧热之后，把鲫鱼放进去开始煎，直到两面金黄以后就可以了。

3、接下来把葱姜放进去，然后稍微翻炒一下，炒出香味，接下来往里面倒水。一定要倒开水哦，倒上足够量的开水之后，开大火来炖鱼汤。

4、喜欢吃豆腐、萝卜之类的，这个时候也可以放进去。再转小火，接着炖20分钟左右，最后放上盐、胡椒粉，稍微搅拌一下，就可以出锅了。