鱼丸带骨做法家常做法窍门(鱼骨丸子)

鱼丸是一道非常受欢迎的家常菜，而鱼丸带骨做法更是让人垂涎欲滴。鱼骨丸子的制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握了一些窍门，就能够轻松做出美味可口的鱼丸带骨。下面就让我们一起来学习一下鱼丸带骨的家常做法吧。

准备材料

制作鱼丸带骨需要准备以下材料：

1. 鱼骨：选择新鲜的鱼骨，最好是带有一些肉的鱼骨，这样做出来的鱼丸更加鲜美。

2. 鱼肉：选择鱼肉质地鲜嫩的鱼，比如草鱼、鲈鱼等。

3. 葱姜蒜：用于提味。

4. 鸡蛋：用于增加鱼丸的弹性。

5. 淀粉：用于增加鱼丸的粘性。

6. 盐、胡椒粉、料酒：用于调味。

制作步骤

1. 将鱼骨和鱼肉分别剁成泥状，可以使用刀背或者擀面杖来敲打鱼骨和鱼肉，使其变成泥状。

2. 将剁好的鱼骨和鱼肉放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直到鱼肉泥变得粘稠。

4. 将鱼肉泥放入冰箱冷藏30分钟，让其更加紧实。

5. 取出鱼肉泥，用手将其搓成小丸子状，每个鱼丸中间要带有一小段鱼骨。

6. 将鱼丸放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

7. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的水，煮开后放入鱼丸，煮至鱼丸变色即可。

小贴士

1. 制作鱼丸带骨时，可以选择鱼骨比较多的鱼种，比如草鱼、鲈鱼等，这样做出来的鱼丸更加有嚼劲。

2. 在剁鱼骨和鱼肉的时候，可以使用刀背或者擀面杖来敲打，这样可以使鱼骨和鱼肉更加细腻。

3. 在加入淀粉的时候，要慢慢加入，并边加边搅拌，以免鱼肉泥过于稀薄。

4. 在搓鱼丸的时候，可以在手上涂一些油，这样可以防止鱼肉泥粘在手上。

5. 煮鱼丸的时候，可以加入一些葱姜蒜和料酒，这样可以去腥提味。

6. 煮鱼丸的时间不要太长，以免鱼丸变得过硬。

7. 在煮鱼丸的时候，可以加入一些蔬菜，比如豆芽、青菜等，这样可以增加口感和营养。

8. 在煮鱼丸的汤中，可以加入一些调料，比如盐、胡椒粉、鸡精等，以增加味道。

9. 鱼丸带骨可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以做成火锅料，非常美味。

以上就是鱼丸带骨的家常做法和一些窍门，希望对大家有所帮助。