1、浸泡过花生的水都会不同程度地呈现出红黄色，因为花生皮中含有的一种黄酮类物质——花青素，遇水会显色，这是一种正常现象。

2、资料显示，花青素其实是一种常见的水溶性植物色素，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中。它对人体是有益而无害的，能起到抗氧化、清除自由基等作用。