1、准备好配料:小扁鱼干适量、大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。

2、锅中放入适量的油烧热,把剁好的鱼块煎一下,煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。

3、加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段小火煸出香味。

4、加入适量的水,调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开,小火煮20分钟。

5、继续小火炖煮,煮时适当地翻一翻,煮到小扁鱼干的鱼肉软烂入味。