步骤1

食材：芋头200克，山药200克，胡萝卜200克，姜1克，小葱1根、食用油5克，豆瓣酱3克，生抽2克，盐1克，蚝油2克。

步骤2

芋头去皮，切小块。

步骤3

山药去皮，切段。

步骤4

胡萝卜切小块。

步骤5

姜切末。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

锅中油温5成热时，放入豆瓣酱、姜末，炒出红油，放入芋头，翻炒均匀，倒入400毫升清水，大火煮沸后，转中火煮20分钟，加入盐、生抽、蚝油、山药、胡萝卜，继续炖煮10分钟，盛出，撒葱花。