1、鸡爪300克，香菜10克，柠檬半个，洋葱半个，姜5g，盐2克，蒜3克，小米椒3克，料酒3克，醋3克，生抽3克，白糖8克，

2、鸡爪剪去指甲。

3、姜切丝。一根杭椒切丁。洋葱半个切片。香菜切段。蒜切末。小米辣切段。柠檬半个切片。

4、适量冷水下锅，放入鸡爪、料酒和姜片。

5、锅开后，继续煮5分钟。

6、捞出鸡爪，放入凉水。鸡爪去骨，切段。

7、鸡爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋葱、姜丝。

8、加入香菜、生抽、柠檬片、生抽、盐、白糖。搅拌均匀。

9、把全部食材放入瓶子。最上层放入柠檬片。拧紧盖子，腌制6小时。出锅装碗，凉拌柠檬鸡爪已经做好了。