1、对于收获的空心菜，首先要用清水清洗干净，然后，然后放到蒸锅里，蒸五分钟左右的时间，一定是开水锅放入，捞出之后要控干水分，然后平摊在竹垫子上，拿到太阳底下晾晒，记得勤翻动，这样可以加速晾干。

2、采用这种方法晾干的空心菜，更容易储存，但是一定记得通风不能放在潮湿的地方，最好是采用真空包装。

3、也可以把新鲜的空心菜洗干净之后直接晾晒，但是这样晾晒的速度比较慢，而且特别容易发霉，长毛，所以一定要提前看好天气预报，避免在阴雨天晾晒。