1、食材：新鲜节节根300g，大蒜1瓣，辣椒面少许，生姜1小块，生抽5ml，醋3ml，花椒油适量，花生油适量，盐适量。

2、将新鲜的节节根洗净，择成小节，择不断的就是比较老的茎，去掉。然后加上适量的盐，腌制30分钟以上，盐腌一下可以去除一些涩味，注意不要用开水过，否则味道就变了。加盐可以保证已经入味儿，后续可以不用再加。切好大蒜、生姜沫备用。

3、腌好后，倒掉碗里多余的水。

4、准备制作“油辣子”。

5、把锅烧热，加入大蒜生姜沫、辣椒面儿、花生油（大豆油）等适量，趁油沸腾就好了，然后浇到腌好的节节根上。

6、加上生抽、醋、香油、花椒油等调味品，拌匀。