1.选择新鲜的蛏子：刚刚捕捞的新鲜蛏子口感更加嫩滑。

2.洗净蛏子：将蛏子浸泡在冷水中，用手搓洗，反复几次，直到洗净沙子和污垢。

3.热水焯水：准备一锅开水，倒入蛏子焯水，焯水时间不要过长（大约15秒），否则会使蛏子的口感变老。

4.切葱、姜：准备一些葱和姜，切成葱花和姜片备用。

5.烤制蛏子：将焯好水的蛏子排放在炭火或炉灶上，用中火烤5-10分钟即可（取决于蛏子的数量和大小）。在烤制过程中，可以不断翻动蛏子，使其烤匀。烤制过程中可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

6.撒上葱花和姜片：在烤制好的蛏子上撒上切好的葱花和姜片，再用锅铲把葱花和姜片炒匀即可食用。