潮汕凉拌辣椒油是一种传统美食，口感辣爽麻辣，是潮汕地区很受欢迎的调味品。下面是它的正宗做法：

材料：

干辣椒50克、花椒20克、大蒜20克、生姜20克、油30毫升、盐适量

步骤：

1. 将干辣椒和花椒洗净，沥干水分。将辣椒和花椒分别烘炒熟，待冷却后舀入研磨器中磨成辣椒粉和花椒粉备用。

2. 将大蒜和生姜洗净，切成碎末备用。

3. 将油倒入锅中烧热，至6、7成热时将花椒、大蒜和生姜末倒入锅中，小火炒至香味四溢，待冷却后将油和香料一起倒入干净的容器中。

4. 再将辣椒粉和花椒粉放入容器中，搅拌均匀，加盐调味后即可食用。

小贴士：

1.烘炒辣椒和花椒要掌握好火候，不要烤焦了。

2.花椒粉、辣椒粉要磨得很细，否则容易感觉有颗粒感。

3.制作的过程中，要注意卫生，尽量避免外界的油脂、水分等杂质的混入。

希望以上做法可以成功制作出美味的潮汕凉拌辣椒油。