牛肉如何做才能嫩(牛肉炖土豆)
2024-03-12
更新时间:2024-03-12 01:56:39作者:无忧百科
1、虾米。肉细结实:洁净无斑,色泽鲜红或微黄,光亮有鲜香味,大小均匀者为上品;肉结实,但有一些黑斑或粘壳,色泽淡红,大小不均,相差较大者为次品。
2、虾皮。呈淡红色生晒者为淡黄色、,有光泽,较硬,有鲜虾味者为上品;颜色星淡黄色,无鲜味,带有毒点者为次品。
3、鱼肚。以雄黄鱼肚为最佳,体厚片大,色泽清淡明亮,涨性好者为优质品。
4、海多。海参有多种品种,以形体完整,光泽洁净,颜色纯正,或柿红色、或淡白色、或灰黑色,且有香味者,为上品;体形基本完整,局部有黑点,背部有暗红色者,为次品。
5、墨鱼干。体形完整,色泽光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味者,为上品;局部有褐斑,表面带粉白色,背部暗红色者,为次品。
6、鱿鱼干。常见的有椭圆的和长形的两种。体形完整坚实,光亮洁净,卷曲状,肉肥厚,呈鲜艳的粉红色,尾部、背部红中透暗,表皮有细微粉末者,是上品。两例有微红点者为次品。
7、对虾干,体形完整,大小均匀,插对整齐,虾体透红有光泽,盐度轻,体干者,为上品;反之,为次品。
8、鲍鱼干。体形完整,大小均匀,于燥结实,色泽淡黄或粉红色,呈半透明状,带有香味者,是上品;体形不太完整,背部略带灰褐色、不透明或外表有一层白粉者,为次品。
9、干贝,主要是用贝类中的扇贝、明贝和江跳贝:经煮熟将其闭亮肌剥下,洗净晒干制成的。色黄有光泽,表面有白霜,粒度整齐,不碎、无杂质,肉坚实饱满,肉丝清晰粗实,有特殊香味,味鲜盐者,是上品;反之,颜色发黑,粒度参差不齐,有杂质,肉松软,无香味,咸而不鲜者,是次品。