河蚌的烹饪方法多种多样，以下是几种常见的方法：

1.清水煮：将河蚌放入开水中煮至壳子开口，撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒、盐、糖等调味料，再煮几分钟即可取出。

2.清蒸：将河蚌洗净后放入蒸锅中，加入少许葱姜蒜，蒸5-7分钟即可。蒸好后可以加些酱油、香油和葱花作为调味料。

3.红烧：将河蚌开口后取出，清洗干净。锅中加油烧热后放入葱、姜、蒜，再加入豆瓣酱和盐、糖等调味料煸炒，放入河蚌炒匀后加水煮沸，改小火继续煮至汤汁收浓即可。

4.炒食：将河蚌肉剥出后洗净沥干，用葱姜蒜、盐、酱油等调味后煮熟，放入锅中加入蔬菜和调料炒匀即可。

以上是一些较为常见的河蚌烹饪方法，根据个人口味和喜好进行调整和改良即可。