1、看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、没有过多使用农药化肥处理过的，可以放心地食用。异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用了大量的化肥使韭菜增产。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

2、闻气味。很多蔬菜有清香、甘辛香及甜酸气等气味，应该不具有腐败味及其他异味。如果发现蔬菜有一股明显的异味，可能是某些商贩为了让蔬菜更好看，用如硫、硝等化学物剂进行浸泡，这些物质不仅有异味并且很难去掉。遇到这种情况，千万不要买。

3、看完好程度。很多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜比较安全。事实上，这种说法是靠不住的。蔬菜是否遭受虫害是由蔬菜的成分和气味决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。