1、新鲜的猪心脏呈淡红色，脂肪呈乳白色或微红色，组织结实有弹性，湿润，用力挤压时有鲜红的血液或血块排出，无黏液，气味正常。

2、不新鲜的猪心脏呈红褐色，脂肪微绿有味，表面干缩，组织松软无弹性，小的上部有结节、肿块，颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连的为变质的猪心脏。

3、猪心脏能养心，安神，加强心肌营养，增强心肌收缩力，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心脏虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增加心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。此外，中医认为猪心脏还能安神定惊、补血。