1、新鲜香椿要焯水。因为香椿中含有亚硝酸盐，并且含量丰富，对身体有一定的影响，所以吃香椿是需要焯水的。

2、吃香椿的时候最好吃一些维生素C比较多的食物,这样能更好的中和香椿的营养。

3、一般情况下将香椿存放在温室下会让硝酸盐转化成亚硝酸盐,所以不建议长期储存香椿,吃新鲜的比较好。