1、夏天隔夜的米饭如果变质了，是不能吃的，如果没有变质是可以吃的。

2、夏天，天气炎热，温度高，如果前天晚上的米饭不放入冰箱内，可能导致细菌滋生，米饭发生变质，伴随异味，第二天是不能吃隔夜的米饭的。如果吃了隔夜变质的食物后，肠胃负担加重，可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。但是如果米饭晚上是放在冰箱冷藏，且附上一层保鲜膜，第二天没有发生变质，也未出现异味，是可以吃的。

3、虽然夏天隔夜的米饭，放置在冰箱内，未发生变质，是可以吃的，但是为了身体健康考虑，不宜长期吃过夜的食物，应注重饮食健康。