1、排骨山药汤原料：山药一根；排骨2～3块；香菇2～3枚，大枣4颗，枸杞10克，盐、香菇精等调料；

2、先用小锅将排骨入冷水煮开后，用冷水快速冲洗（既将肉中血沫冲洗干净，又可以使肉表面迅速冷却后保持鲜嫩）；

3、将洗好的排骨放入汤煲中，加适量水（以个人需要定量），放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，小火煲2个小时；

4、将山药去皮切块，放入已炖好的上述汤中，继续煲40分钟（先高火烧开，再小火煲），加盐及香菇精，煲20分钟后即可出锅。