1、湿保存。用腌制的方法保存菜品。要将蕨菜的头部和根部切掉或掐去，洗干净之后沥干水分。把处理干净的蕨菜放入盆中，倒入食用盐，蕨菜：盐比例为7:3，将盐和蕨菜搅拌均匀，腌制30-40分钟，直至蕨菜水分沥出，颜色变重。准备菜坛子，将腌制好的蕨菜放入，盖紧盖子，用清水封温压口。蕨菜的保鲜保存期延长至半年左右。

2、真空保存。把新鲜蕨菜置于真空中保存，真空状态食物不易变质，把蕨菜装入密封得保鲜袋中，抽出袋子中空气，让蕨菜保持当前新鲜状态，使其在3至5个月中不腐败或变质。把真空包装的蕨菜冷藏起来可以放得更久，保鲜时间更长。