高汤西兰花怎么做 高汤西兰花需要备好哪些辅料
2024-04-21
更新时间:2024-04-21 02:25:49作者:佚名
1、选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上。
2、用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆。
3、加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
4、然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
5、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。