1、食材：豆腐适量，鲫鱼适量，大料适量。

2、鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀。

3、豆腐切成2～3厘米见方的块备用，同时烧开适量清水备用。

4、炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸。

5、将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色。

6、豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟。

7、最后加入盐、鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。