1、主料：鳗鱼120克、姜片适量、葱花适量、料酒适量、生抽适量、白糖1勺、盐适量、鸡精适量。

2、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

3、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。

4、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5、加适量的水煮开。

6、然后，加适量的生抽。

7、加1勺白糖。加适量的盐。

8、加适量的鸡精。调味煮开。

9、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。出锅装盘即可。