1、海底捞浓香牛油和醇香牛油的区别是口感不同，海底捞的浓香牛油吃起来会更辣一些，后者的辣度比前者的辣度稍微低一些。

2、火锅中的牛油是用牛油、灵草、茴香等多种调味品熬制出来的，大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。

3、牛油熬制的方法各地都有所不同，一般来说，加入调味品以后，需要将牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，之后再放入大葱、小葱、芹菜等，将其炸干，然后捞出来。