1、主料：土豆500克、红尖椒1个。

2、辅料：辣椒油1汤匙、小葱1棵、食盐4克、白糖1茶匙、麻椒20粒、大蒜2瓣、味精少许、植物油适量。

3、土豆去皮洗净，切片。

4、放入水中浸泡洗去淀粉。

5、红尖椒切块，葱切小段，蒜切末。

6、锅加水烧开，下入土豆片焯至断生，下入红尖椒烫一下，一起捞出。

7、放冷水中投凉，捞出沥水。

8、炒锅入油烧热下入麻椒，小火炸至麻椒微焦，麻椒捞出不用。

9、将辣椒油，盐，白糖，味精，葱段，蒜末，放在土豆片上，浇上麻椒油拌匀即可。