1、食材：老豆腐100g，生姜3g，香葱2g，大蒜3g，陈醋3g，白糖5g，酱油3g，水淀粉10g，鸡精2g，郫县豆瓣酱10g。

2、老豆腐切片，陈醋、白糖和酱油混合，搅拌均匀，生姜、香葱和大蒜切碎。

3、锅内倒入食用油，加热，放入豆腐片，煎至一面金黄。

4、翻面，煎至两面金黄。

5、盛出，放凉。

6、锅内倒入食用油，加热，倒入郫县豆瓣酱，炒香。

7、炒至出现红油。

8、加入生姜、香葱和大蒜，炒香。

9、倒入10ml清水，煮沸。

10、放入豆腐，焖煮10分钟。

11、倒入糖醋汁和水淀粉，炒匀。

12、加入鸡精，炒匀。