1、把一条白鲢鱼去除干净，洗净的白鲢鱼切成块，取出2块来用。

2、在洗净的白鲢鱼块上，用菜刀各切了2条口，为了好熟和入味。

3、锅中放适量的油，等油6成热时，转小火，放入白鲢鱼块，慢慢的用油轻微的过一下油。

4、上面翻身过油好了，紧接着过油下面的面。要用筷子勤翻动着，小心糊锅。

5、准备适量的小香葱叶子洗净，把洗净的小香葱切成小段，等待后续用。

6、把过完油的白鲢鱼块，装盘撒入适量的食盐、五香粉、鸡精和其它自己喜欢吃的调料，进行上锅蒸，水开10分钟就熟了。

7、在出锅的白鲢鱼块上撒入适量小香葱段，就可享用了。